2013年01月10日

ひな祭り ちらし寿司


二川本陣 ひな祭り

晴れ
ちらし寿司については元々は特に雛祭りの
行事食ということではなかったようです
exclamation×2
ただ、見た目も華やかで、縁起の良い食材を
ひらめきたくさん入れられるために定着したという部分が大きいです。
ちらし寿司に入るエビは『生命』、レンコンは『見通しのよさ』などを表しています
ひらめき
入っている食材は、地方によってかなり違うようですし、
ちらし寿司ではなく、押し寿司などの地域もあるようです
ひらめき

















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2012年02月22日

ちらし寿司簡単レシピ ひな祭り

ちらし寿司簡単レシピの紹介です。

ちらし寿司のレシピは簡単でないと!!

ひな祭りはちらし寿司を作ろう。






ちらし寿司材料 (三合分)
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

米・・・3合

◆◆◆ 寿司酢(作りやすい分量)
酢・・・100cc
砂糖・・・大さじ5
塩・・・小さじ1
昆布・・・2pほど

◆◆◆ 具・その1
にんじん・・・5pくらい
こうや豆腐・・・1個
砂糖・・・大さじ2弱
しょうゆ・・・小さじ1/2
だしの素・・・ひとつまみ

◆◆◆ 具・その2
干し椎茸・・・2〜3個
かんぴょう・・・50pほど
三温糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
だしの素・・・小さじ1/4

◆◆◆ 酢れんこん
レンコン・・・5〜10p(太さによる)
酢・・・60cc
砂糖・・・大さじ4
水・・・120cc
昆布・・・3pほど

◆◆◆ 薄焼き卵
卵・・・2個
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・少々
片栗粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ1/2
サラダ油・・・適量

◆◆◆ 飾り用
刻み海苔・・・適量
でんぶ・・・適量
さやえんどうなど青物・・・適量
カニ風味かまぼこ・・・3〜4本
ガリ・・・適量



ちらし寿司 作り方
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

●●●1●
ご飯の準備
お米をとぎ、いつもより少ない水で炊くます。
1割減程度。

●●●2●
寿司酢の準備
材料を合わせて小鍋でひと煮立ちさせて、
冷ましておく。 面倒ならただ混ぜるだけでもOKです。

●●●3●
乾物を戻す
かんぴょうはサッと水洗いしたあと粗塩でよくもむ。
塩を洗い流し、水に15分ほどつける。
干し椎茸は1時間ほど水にひたしておく。

●●●4●
具・その1を煮る
人参はマッチ棒の半分の長さくらいにし、
高野豆腐も少量の水につけて柔らかくしたあと、
小さく切る。 煮汁を合わせ、ひたひたになるよう水を加えて
材料が踊らない程度の中火でにます。

●●●5●
汁気がなくなったら出来上がり。
高野豆腐に水分が残るので、
最後は鍋をゆすりながらしっかりと汁気を飛ばす。

●●●6●
具・その2を煮る
椎茸は半分に切ってから薄切り、
かんぴょうは小口切りに、
煮汁を合わせたっぷりの水を加えて、
柔らかくなるまで煮、 汁気を飛ばす。

●●●7●
酢れんこんを作る
小鍋に甘酢の材料を入れて煮立てます。

●●●8●
そこに皮をむいて
一口大の薄切りにしたレンコンを入れて、ひと煮立ちさせます。

●●●9●
煮上がったらレンコンを別の容器に移す。
甘酢のあら熱が取れたら、再びレンコンを浸しておくます。

●●●9●
薄焼き玉子を焼く】玉子と材料をよく混ぜるます。
片栗粉は水に溶いてから加えること、
サラダ油をなじませたフライパンで、薄焼き玉子を焼き、
あら熱が取れたら千切りにし、錦糸玉子にします。

●●●10●
青みの準備】さやえんどうやいんげんなどは
サッと下ゆでして、だし醤油にひたしておきます。

●●●11●
ご飯が炊きあがったら酢飯を作ります。
そして出来上がった具その1とその2、 酢れんこんの半量を混ぜます。

●●●12●
ベースのご飯が出来たら、残りの酢れんこんや
錦糸玉子などの具を彩りよく飾って、完成です。

----------------------------------------------------------------------------
これは海老バージョン。具は、刻み穴子やイクラ、
かまぼこなどその時あるものをお使いください。
----------------------------------------------------------------------------





ポイント
ご飯が炊きあがったら、炊きたてをすし飯にしてください。
蒸らしすぎるとベタベタしたご飯になってしまいます。
ご飯に切りごまを混ぜても美味しいです。








楽天市場でもっと
簡単なちらし寿司レシピ
発見しました。

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2012年01月09日

二川本陣 ひな祭り

二川宿本陣 ひな祭りとはexclamation&question




愛知県の豊橋市二川町にある二川宿本陣資料館では、ー(長音記号2)



二川宿本陣まつり「ひなまつり」を開催晴れ








江戸時代の建物である本陣をはじめ本陣資料館内の



企画展示室に二川宿の旧家に伝来する



江戸末期の雛人形や明治時代の内理雛などexclamation×2









写真は二川宿本陣の

ひな祭りの人形ではないですが写真載せました。
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