2012年02月22日

ちらし寿司簡単レシピ ひな祭り

ちらし寿司簡単レシピの紹介です。

ちらし寿司のレシピは簡単でないと!!

ひな祭りはちらし寿司を作ろう。






ちらし寿司材料 (三合分)
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

米・・・3合

◆◆◆ 寿司酢(作りやすい分量)
酢・・・100cc
砂糖・・・大さじ5
塩・・・小さじ1
昆布・・・2pほど

◆◆◆ 具・その1
にんじん・・・5pくらい
こうや豆腐・・・1個
砂糖・・・大さじ2弱
しょうゆ・・・小さじ1/2
だしの素・・・ひとつまみ

◆◆◆ 具・その2
干し椎茸・・・2〜3個
かんぴょう・・・50pほど
三温糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
だしの素・・・小さじ1/4

◆◆◆ 酢れんこん
レンコン・・・5〜10p(太さによる)
酢・・・60cc
砂糖・・・大さじ4
水・・・120cc
昆布・・・3pほど

◆◆◆ 薄焼き卵
卵・・・2個
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・少々
片栗粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ1/2
サラダ油・・・適量

◆◆◆ 飾り用
刻み海苔・・・適量
でんぶ・・・適量
さやえんどうなど青物・・・適量
カニ風味かまぼこ・・・3〜4本
ガリ・・・適量



ちらし寿司 作り方
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

●●●1●
ご飯の準備
お米をとぎ、いつもより少ない水で炊くます。
1割減程度。

●●●2●
寿司酢の準備
材料を合わせて小鍋でひと煮立ちさせて、
冷ましておく。 面倒ならただ混ぜるだけでもOKです。

●●●3●
乾物を戻す
かんぴょうはサッと水洗いしたあと粗塩でよくもむ。
塩を洗い流し、水に15分ほどつける。
干し椎茸は1時間ほど水にひたしておく。

●●●4●
具・その1を煮る
人参はマッチ棒の半分の長さくらいにし、
高野豆腐も少量の水につけて柔らかくしたあと、
小さく切る。 煮汁を合わせ、ひたひたになるよう水を加えて
材料が踊らない程度の中火でにます。

●●●5●
汁気がなくなったら出来上がり。
高野豆腐に水分が残るので、
最後は鍋をゆすりながらしっかりと汁気を飛ばす。

●●●6●
具・その2を煮る
椎茸は半分に切ってから薄切り、
かんぴょうは小口切りに、
煮汁を合わせたっぷりの水を加えて、
柔らかくなるまで煮、 汁気を飛ばす。

●●●7●
酢れんこんを作る
小鍋に甘酢の材料を入れて煮立てます。

●●●8●
そこに皮をむいて
一口大の薄切りにしたレンコンを入れて、ひと煮立ちさせます。

●●●9●
煮上がったらレンコンを別の容器に移す。
甘酢のあら熱が取れたら、再びレンコンを浸しておくます。

●●●9●
薄焼き玉子を焼く】玉子と材料をよく混ぜるます。
片栗粉は水に溶いてから加えること、
サラダ油をなじませたフライパンで、薄焼き玉子を焼き、
あら熱が取れたら千切りにし、錦糸玉子にします。

●●●10●
青みの準備】さやえんどうやいんげんなどは
サッと下ゆでして、だし醤油にひたしておきます。

●●●11●
ご飯が炊きあがったら酢飯を作ります。
そして出来上がった具その1とその2、 酢れんこんの半量を混ぜます。

●●●12●
ベースのご飯が出来たら、残りの酢れんこんや
錦糸玉子などの具を彩りよく飾って、完成です。

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これは海老バージョン。具は、刻み穴子やイクラ、
かまぼこなどその時あるものをお使いください。
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ポイント
ご飯が炊きあがったら、炊きたてをすし飯にしてください。
蒸らしすぎるとベタベタしたご飯になってしまいます。
ご飯に切りごまを混ぜても美味しいです。








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posted by 二川本陣 ひな祭り at 20:00| Comment(0) | ちらし寿司 海老 レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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